Las trufas son un lujo culinario muy apreciado, especialmente durante todo el año, y se convierten en el toque especial de muchas comidas. Puedes encontrarlas en diversas presentaciones como foie gras con trufa, trufas de chocolate o crema de trufa, y existen innumerables maneras de incorporarlas a tus recetas para darles un sabor inigualable. 

Este hongo, tan único y caro, despierta la fascinación de muchas personas. Por eso, vamos a contarte todo lo que necesitas saber sobre las trufas y cómo puedes usarlas para elevar tus platos a otro nivel.

¿Qué son las trufas?

El origen de la trufa es realmente sorprendente. A diferencia de las setas clásicas, las trufas crecen hasta 15 cm bajo tierra, cerca de las raíces de ciertos árboles, como robles, encinas, avellanos y tilos.

Estas joyas subterráneas no se pueden ver a simple vista. Para encontrarlas, se utiliza la ayuda de perros truferos, cerdos y, de manera aún más sorprendente, moscas truferas. Estas moscas pueden detectar la presencia de las trufas y ponen sus huevos en la tierra cercana, para que las larvas se alimenten de los hongos.

Las trufas tienen una apariencia elegante, con un exterior redondeado, lleno de baches y grietas. Por dentro, presentan un llamativo diseño de mármol blanco y marrón oscuro.

Sin duda, todos estos aspectos convierten a la trufa en un manjar excepcional, que sigue despertando fascinación debido a su rareza, su elevado coste y su misterioso origen.

Tipos de trufas

Como nos comentan los expertos en trufas de Trufalia, actualmente hay una amplia variedad de trufas entre las que elegir, aunque la trufa negra es la que más nos recomiendan porque es la que mayores beneficios ofrecen. 

La Trufa Negra o Trufa de Invierno “Tuber melanosporum”

La trufa negra, también conocida científicamente como Tuber melanosporum, es una de las variedades más renombradas y buscadas en España. Este “diamante negro”, como también se le llama, se cultiva principalmente en la región de Teruel y es célebre por su intenso aroma a sotobosque y su sabor finamente picante que perdura en el paladar. Este excepcional hongo es muy apreciado por los mejores chefs de la gastronomía española e internacional.

La temporada de recolección de las trufas negras va de noviembre a marzo, aunque el mejor momento para recogerlas es entre enero y finales de febrero, cuando alcanzan su plena madurez.

La Trufa Blanca de Verano o Tuber Aestivum

La trufa blanca de verano, cuyo nombre científico es Tuber aestivum, se recolecta exclusivamente en verano, desde principios de junio hasta finales de septiembre. Aunque es la variedad más común, es menos buscada que la trufa negra de invierno debido a sus aromas y sabores más suaves. Se recomienda consumirla cruda, rallada o cortada sobre un plato, aportando frescura y suavidad.

La Trufa Almizclera o Tuber Brumale

La Tuber brumale, también conocida como trufa almizclera, es otra trufa negra de invierno. Sin embargo, no debe confundirse con la melanosporum, ya que tiene un sabor completamente diferente. Esta trufa es más fácil de encontrar porque se aclimata con facilidad. Su sabor es picante y ligeramente dulce, con un toque amargo, y su color es menos oscuro y menos acanalado que el de la melanosporum. Junto con la melanosporum, es una de las trufas negras nobles. Se recolecta de noviembre a marzo.

La Trufa de Borgoña o Tuber Uncinatum

La Tuber uncinatum, también llamada trufa de otoño, se recolecta entre mediados de septiembre y finales de diciembre, cuando está madura. Prefiere las zonas de gran altitud debido a su aversión al calor intenso. Su sabor es sutil, con una ligera nota a nuez y un aroma a sotobosque. La intensidad de su sabor se sitúa entre la trufa negra y la trufa de verano: es más fuerte que la trufa de verano, pero menos intensa que la trufa negra. Para conservar todas sus cualidades gustativas, se recomienda no pelarla y añadirla al final de la preparación.

Otras Variedades

Existen muchas otras variedades de trufas. Por ejemplo, la trufa rufum, del tamaño de una nuez pequeña y fácilmente detectable por los perros truferos, aunque sin valor nutricional especial. También están las poco conocidas trufa mesentérica y trufa hueca, cada una con características y valores específicos.

Las trufas, en todas sus variedades, son un tesoro gastronómico que aporta sabores y aromas únicos a los platos.

Principales beneficios de la trufa

La conocemos sobre todo por su rareza y ese aire misterioso que desprende, pero la trufa no es solo una seta peculiar. Además de ser un producto de gran calidad, también tiene numerosos beneficios para la salud.

En primer lugar, las trufas son muy bajas en calorías. Al igual que otras setas, están compuestas principalmente por agua. Por cada 100 gramos de trufa, solo consumirás 92 calorías.

Las trufas también son ricas en fibra, vitaminas A, B y D, y minerales esenciales como el potasio, hierro y fósforo, todos ellos fundamentales para mantener un organismo sano.

Las vitaminas aportan energía al cuerpo y fortalecen los huesos y músculos, mientras que los minerales ayudan a diversas funciones vitales.

Para aprovechar todos estos beneficios, es recomendable consumir trufas frescas en cantidades adecuadas, lo que no siempre es fácil, ya que algunas variedades, como la trufa negra, son difíciles de encontrar.

En este caso, puedes disfrutarlas en otras formas, como en una deliciosa crema de trufa o añadiendo aceite de oliva con trufa a tus recetas.

La trufa es una seta única, llena de sorpresas y que se adapta fácilmente a diversas preparaciones culinarias. Además de su exquisito sabor, la trufa ofrece muchos beneficios para la salud, y para disfrutarlos, solo necesitas probarla.

¿Alguna vez te has preguntado qué es el trastorno por atracón? Si tienes dudas y quieres saber más sobre el mismo te mostramos qué es y cómo superarlo con la ayuda de n 

¿Qué es el trastorno por atracón? 

El trastorno por atracón es una condición mental seria que necesita atención inmediata. Su nombre se deriva del término en inglés “binge eating”, que se traduce como comer en exceso de manera descontrolada. La palabra “atracón” se refiere a la acción de consumir grandes cantidades de alimentos en un corto período. 

Las personas que experimentan el trastorno por atracón experimentan episodios recurrentes de comer en exceso. A diferencia de la bulimia, estas personas generalmente no buscan contrarrestar el aumento de peso mediante métodos como el vómito. 

Es fundamental abordar este trastorno de manera oportuna, ya que puede tener consecuencias significativas para la salud mental y física de quienes lo padecen. Obtener tratamiento y apoyo adecuados es esencial para gestionar y superar este desafío. 

¿Cuáles son los síntomas del trastorno por atracón? 

El trastorno por atracón generalmente comienza más tarde que la anorexia, generalmente al final de la adolescencia o en la adultez temprana. Es importante destacar que tanto mujeres como hombres pueden ser afectados por esta condición. 

El síntoma principal de este trastorno consiste en episodios regulares de atracones, en los cuales las personas consumen una cantidad significativamente mayor de alimentos en un período corto de tiempo en comparación con la mayoría de las personas en situaciones similares. Estos episodios de alimentación compulsiva ocurren sin importar la sensación de hambre, a veces extendiéndose durante horas sin que los afectados puedan determinar cuándo comenzó o terminó el atracón. 

Durante estos episodios, las personas experimentan una pérdida de control sobre qué y cuánto están comiendo, consumiendo rápidamente y deteniéndose sólo cuando se sienten incómodamente llenas. Es importante señalar que aquellos con trastorno por atracón no disfrutan de la comida; más bien, experimentan sentimientos negativos como disgusto consigo mismos, depresión o culpa. Suelen comer en soledad y ocultan su comportamiento alimentario desordenado a los demás. 

A diferencia de la bulimia, las personas con trastorno por atracón raramente recurren a medidas para controlar su peso, como el vómito, la restricción alimentaria o el ejercicio excesivo. 

La enfermedad puede tener un curso muy variable, con fases en las que el trastorno alimentario es severo seguidas de períodos sin síntomas durante meses. Sin embargo, también es posible experimentar episodios de “comer en exceso” entre los atracones. Es crucial comprender la complejidad y la variedad en el desarrollo de este trastorno. 

¿Cuáles son las consecuencias del trastorno por atracón? 

Cuando alguien sufre de atracones vinculados al trastorno por atracón, generalmente experimenta un aumento de peso. Como resultado, la mayoría de las personas afectadas tienden a tener sobrepeso o incluso obesidad. No obstante, es importante tener en cuenta que el aumento de peso puede deberse a diversas razones y no siempre indica la presencia de un trastorno por atracón. De hecho, esta condición también puede afectar a personas con un peso considerado normal. 

En casos en los que el aumento de peso se relaciona con una ingesta excesiva de alimentos y resulta en un sobrepeso significativo, existe un mayor riesgo de desarrollar diversas enfermedades físicas, como trastornos cardiovasculares, diabetes y problemas en la espalda o articulaciones. 

Además de los impactos físicos, el trastorno por atracón también puede generar una carga psicológica y social considerable para quienes lo padecen. Las personas que enfrentan este trastorno suelen sentir vergüenza por sus atracones, lo que lleva a mantenerlo en secreto y, como resultado, a retirarse y descuidar sus relaciones sociales e intereses. 

No es infrecuente que aquellos afectados también experimenten otras condiciones de salud mental, como depresión o trastornos de ansiedad, siendo el trastorno alimentario capaz de agravar estas situaciones. A su vez, síntomas psicológicos adicionales (comorbilidades) pueden influir negativamente en el desarrollo del trastorno alimentario. 

Los atracones pueden tener implicaciones económicas, ya que la necesidad de adquirir grandes cantidades de alimentos de manera regular puede generar dificultades financieras. En casos particularmente graves, el trastorno por atracón puede llegar a ser mortal. Aunque el riesgo de mortalidad no alcanza los niveles de la anorexia, sí se incrementa en comparación con personas sin la condición. Además, el riesgo de suicidio se eleva, especialmente cuando coexiste con otras enfermedades mentales. 

¿Cómo superar el trastorno por atracón? 

Como nos comentan los expertos de Proyectoart.com, el trastorno por atracón representa un desafío considerable que a menudo requiere atención y tratamiento. A pesar de esto, muchas personas afectadas se muestran reacias a buscar ayuda profesional debido a sentimientos de vergüenza y temor al estigma asociado. Es importante destacar que la terapia temprana no solo puede aliviar significativamente los síntomas del trastorno alimentario, sino que también puede conducir a una recuperación completa. 

El enfoque terapéutico implica la identificación de los factores desencadenantes de los episodios de atracón y la implementación de estrategias para prevenir su ocurrencia. Además, se hace hincapié en el desarrollo de hábitos alimentarios saludables y regulares. Es crucial tener en cuenta que la pérdida de peso puede ser un factor influyente, especialmente en pacientes con sobrepeso. 

El tipo de tratamiento para el trastorno por atracón variará según la gravedad de la enfermedad. Las opciones incluyen tratamiento ambulatorio, atención en una clínica de día o incluso hospitalización, dependiendo de la evaluación médica. Es esencial señalar que, incluso después de un tratamiento exitoso, existe la posibilidad de recaídas, por lo que el apoyo a largo plazo, como parte de los cuidados posteriores, desempeña un papel crucial en el manejo continuo del trastorno por atracón. 

Contar con la ayuda de los expertos de la clínica ART para superar el problema será un poco más fácil. Eso se debe a que cuentan con expertos que ayudan de manera directa a solucionar el problema a través de un enfoque psicodinámico relacional y una terapia que se basa en la mentalidad. No nos vamos a engañar, superar el problema no siempre es fácil. Pero lo que está claro es que con la ayuda adecuada superar ese bache es mucho más fácil que sin la ayuda.  

La naranja es una fruta especialmente valorada por los profesionales de la nutrición por todas sus propiedades y beneficios para la salud de las personas. A continuación te contamos cuáles son las vitaminas principales que tiene la naranja y para qué sirven. Sigue leyendo para conocer todo lo que las naranjas pueden aportar a tu organismo.

El kéfir es un producto lácteo parecido al yogur líquido, fermentado a través de levaduras (hongos) y bacterias (lactobacilos). Sus nódulos tienen un aspecto similar al de la coliflor, pero es más blando y gelatinoso. Los principales microorganismos en el kéfir son la bacteria Lactobacillus acidophilus y la levadura.

Medir las dosis de comida que preparamos al día no siempre es fácil. En ocasiones se nos va un poco la mano con la cantidad de alimentos que preparamos y muchas veces estos nos acaban sobrando. El problema es que hay alimentos que si no se consumen en seguida —una vez que han sido preparados—, estos acaban en la basura.

El yogur natural es uno de los alimentos más nutritivos y completos que podemos encontrar. Este nos proporciona una gran cantidad de beneficios para la salud, sobre todo, para el intestino —como veremos a continuación—.

¿Sabías que el arroz tiene una gran cantidad de beneficios para tu salud? Incorporar el arroz en tu dieta es una opción muy saludable que, además de ayudarte a bajar de peso, te mantendrá en forma y hará que tu organismo funcione a la perfección.

La memoria es una capacidad muy necesaria cuando estamos en la etapa universitaria, puesto que necesitábamos almacenar en nuestro cerebro gran cantidad de datos e información necesaria para realizar trabajos, tomar apuntes y por supuesto aprobar nuestros exámenes. Uno de los problemas más comunes que se tienen al respecto es que no se entrena lo suficiente ni tampoco se le da al organismo los mejores alimentos que te ayudan a mejorar la memoria, los cuales gracias a sus propiedades nutricionales pueden conseguir que retengas más información, durante más tiempo para que puedas usar dichos datos en tus pruebas. En esta guía queremos echarte una mano para que puedas incluir estos alimentos a tu dieta diaria y sentir que puedes con todo.

En la época de exámenes o estudio intenso como por ejemplo para hacer un TFG o un TFM es necesaria una ayuda extra para poder rendir mejor a todos los niveles y conseguir nuestros objetivos. A continuación hemos recopilado los mejores suplementos naturales, vitaminas y alimentos recomendados para la época de exámenes.